Beschrijving
Quebracho blanco (Aspidosperma quebracho-blanco) is een Zuid-Amerikaans hardhout dat letterlijk “bijlbreker” betekent — een verwijzing naar hoe moeilijk het te hakken is. Als houtskool heeft die dichtheid een direct gevolg: een brandduur van 8 tot 12 uur, een verbrandingstemperatuur die stabiel hoog blijft en een asrest die extreem laag is. Neutrale rook, bijna geen smaakafgifte aan het voedsel.
Waarvoor gebruik je quebracho blanco houtskool?
Voor lange sessies waarbij je de houtskool niet wil bijvullen — een hele nacht low-and-slow op de kamado, een lange rooksessie, een avond lang direct grillen. De neutraliteit van quebracho is ook een voordeel: als je rookhout of chunks gebruikt voor smaak, verstoort de houtskool die niet. Professionele keukens — waaronder Japanse teppanyaki-restaurants en Michelin-gesteunde grillrestaurants in Europa — gebruiken quebracho als brandstof om die reden: consistent heet, weinig rook, geen invloed op de smaak van het gerecht.
De 10 kg zak is geschikt voor 3 tot 5 sessies, afhankelijk van temperatuur en bereidingsduur. Buiten.studio in Apeldoorn levert Bestcharcoal quebracho direct uit voorraad. Houtskool-assortiment in onze BBQ winkel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.