Beschrijving
Grill Fanatics rookchunks kers zijn grote stukken kershout die je op de houtskool of briketten legt voor langdurige rook tijdens een BBQ-sessie. Chunks geven rook over 45 minuten tot 2 uur — aanzienlijk langer dan rookmot of snippers. Kersenhout geeft een milde, zoete rook die vergelijkbaar is met appel maar met een rijkere kleurafgifte — vlees krijgt een diepere mahogany tint die ook de presentatie verbetert.
Waarvoor gebruik je kersenhout rookchunks?
Uitstekend bij varken (spareribs, pulled pork, ham), gevogelte (kip, eend, kalkoen) en wild. De kleurvorming van kersenhout is een reden om het als enige rookhout te kiezen als presentatie een rol speelt. Ook voor het roken van worst en charcuterie is kersenhout in Europa een klassieke keuze. Combineer met eiken voor extra diepte.
Leg 2 tot 4 chunks op de houtskool nadat die grijs gloeit — niet eerder, anders verbranden ze te snel. Op de kamado leg je chunks naast of onder de houtskool zodat ze langzaam aanslaan. Voor low-and-slow bereiding (pulled pork, brisket) kun je meerdere chunks gebruiken voor continue rook. Voorweken is niet nodig — droge chunks geven een betere rook dan natte.
Buiten.studio in Apeldoorn levert Grill Fanatics rookchunks direct uit voorraad. Zie het volledige rookassortiment in onze BBQ winkel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.